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HORA VIP - A revista que surpreende

Receita Fit: Courgettes recheadas

Ingredientes:
Água;
4 courgettes;
1 cebola roxa;
1 pimento verde;
1 pimento vermelho;
1 lata pequena feijão preto;
1 lata pequena de milho;
1 c.d.sopa alho em pó;
1 c.d.sopa gengibre em pó;
1 c.d.sopa flocos nutricionais;
1 c.d.sopa e meia de agave;
1 c.d.chá manjericão seco;
1 c.d.sopa e meia cominhos em pó;
1 c.d.sopa pimentão doce em pó;
3 folhas de louro seco;
100ml de vinho branco;
100ml de água;
200ml de polpa de tomate;
Sumo de 1 limão;
1 mão cheia de lentilhas vermelhas cruas;
1 mão cheia de coentros picados.

Preparação:
Cortar as courgettes ao meio e por no forno em lume baixo, aproximadamente 20min. Tirar do forno, e com uma colher, retirar o recheio de maneira a formar um barco. Deixe de parte.
Num tacho, picar a cebola e refogar com um bocado de água, até a cebola ficar transparente. Adicionar o pimento vermelho e verde picados à cebola e cozinhar durante aproximadamente 15min, adicionando pequenas quantidades de água para que não pegue no fundo.
Juntar 100ml de vinho branco, 100ml de água, 200ml de polpa de tomate, alho em pó, gengibre, flocos nutricionais, agave, manjericão, cominhos, pimentão doce, as folhas de louro, as lentilhas e o recheio da courgette que estava á parte e por fim, o milho.
Cozinhar até ficar homogéneo, sem líquido em lume baixo. Apagar o lume e adicionar o feijão preto, o sumo do limão e os coentros picados. Adicionar esse recheio às courgettes, por no forno durante 20min em lume médio e está pronto.

por Mafalda Camacho

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