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HORA VIP - A revista que surpreende

SOPA DE TOMATE COM OVOS ESCALFADOS

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INGREDIENTES:

1 cebola;

1kg de tomate;

Sal q.b.;

500 ml de água;

Coentros picados;

Ovos;

Azeite.

PREPARAÇÃO:

Ponha ao lume o azeite com a cebola cortada miudinha a refogar. Lave bem os tomates e esprema bem para retirar a água do tomate e as pevides. Junte ao refogado o tomate. Deixe refogar mais um pouco e junte a água. Deixe ferver durante cerca de 30 minutos, depois passe tudo com a varinha mágica e volte a por ao lume mais um pouco.

Num tacho à parte leve meio litro de água com uma colher de vinagre, quando estiver a ferver coloque um ovo de cada vez a escalfar. Deixe ferver devagarinho mais ou menos um minuto.

Junto os ovos à sopa de tomate e os coentros picados a gosto.

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